龍海食品產(chǎn)業(yè)抓住發(fā)展機(jī)遇,以海新集團(tuán)為代表的一批食品企業(yè)異軍突起。從農(nóng)產(chǎn)品粗加工到健康食品深加工,從普通餅干面包到高端休閑食品,從家庭作坊到全球買賣,一批優(yōu)秀知名食品企業(yè)在龍海成長壯大。這其中,有敢于引領(lǐng)休閑食品潮流的丹夫集團(tuán)等一批龍頭企業(yè),也有善于創(chuàng)新運(yùn)營理念、堅(jiān)守家鄉(xiāng)味道的卡爾頓食品、然利食品、好運(yùn)來食品、全家福食品等一大批“小巨人、小龍頭”企業(yè)。
目前,龍海全市食品企業(yè)超過600家,規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)135家,年產(chǎn)值近500億元。
市場(chǎng)快速增長,休閑食品產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)容,這也倒逼企業(yè)利用新技術(shù)變革生產(chǎn)與銷售方式。
如今,單純追求產(chǎn)品數(shù)量而忽略質(zhì)量、消費(fèi)體驗(yàn)的年代已經(jīng)過去,取而代之的是注重品質(zhì)和感官體驗(yàn)。如何不斷滿足用戶的多維度需求,提供更加健康的食品和優(yōu)質(zhì)用戶體驗(yàn)?龍海食品企業(yè)紛紛打出兼具風(fēng)味、鮮味、趣味的拳頭產(chǎn)品,以用戶需求為中心進(jìn)行供給側(cè)改革。
漳州龍頭企業(yè)福建省然利食品公司新開發(fā)了南瓜含量不低于28%的“小早點(diǎn)南瓜面包”。該產(chǎn)品用南瓜原漿和面,膳食纖維含量達(dá)4.8克/100克,為消費(fèi)者的早餐增添了營養(yǎng)美味方便的選擇。去年,該條生產(chǎn)線就為公司創(chuàng)造了700萬元產(chǎn)值。
傳統(tǒng)食品要在新時(shí)期、新消費(fèi)中賦予其色、香、味、形、養(yǎng),適應(yīng)消費(fèi)需求。然利公司董事長蔡井輝說:“過去,蛋糕生產(chǎn)設(shè)施落后,產(chǎn)品粗糙?,F(xiàn)在,我們采用現(xiàn)代化自動(dòng)流水線生產(chǎn)小包裝、獨(dú)立精裝產(chǎn)品,進(jìn)入早餐和零食市場(chǎng)?!?/p>
在然利公司的虎皮蛋糕成型生產(chǎn)車間,4條自動(dòng)烤爐線上出爐的蛋糕全部匯集在此。上中下三層輸送帶輸送虎皮蛋糕的不同部位,同時(shí)涂上夾心餡料,最終三層合一成型。這個(gè)車間僅需2名員工管控設(shè)備。
然利虎皮蛋糕一直是烘焙食品類別里的明星單品。從2015年開始研發(fā)第一款單層虎皮蛋糕,到2017年雙層虎皮夾心蛋糕正式推向市場(chǎng),再到如今的網(wǎng)銷爆款,背后是無數(shù)次的配方調(diào)整與生產(chǎn)工藝的調(diào)試優(yōu)化。
“比如,下料系統(tǒng)優(yōu)化,面粉等粉狀原料在進(jìn)入設(shè)備后均勻不結(jié)塊;打發(fā)機(jī)組升級(jí),蛋漿更細(xì)膩,手工蛋糕的口感更綿密;鋼帶上的擋邊裝置改造,能夠適合更多厚蛋糕品類的造型穩(wěn)固……”然利公司總經(jīng)理蔡其全說,公司在關(guān)鍵裝置部位改造優(yōu)化后,都申請(qǐng)了專利。
卡爾頓品牌的崛起則引領(lǐng)了烘焙行業(yè)短保產(chǎn)品的升級(jí)。2018年,公司的“植系面包”在市場(chǎng)中脫穎而出。產(chǎn)品以更短的保質(zhì)期、更綠色的原材料、更新穎時(shí)尚的外觀獲得年輕消費(fèi)者的青睞。
“我們對(duì)‘植系’的核心定位是自然系健康輕烘焙產(chǎn)品?!备=栴D食品有限公司董事長黃秋平表示,只有捕捉到不同消費(fèi)者的需求,為他們量身定制產(chǎn)品,并將產(chǎn)品送達(dá)他們更容易接觸到的渠道,給他們更好的消費(fèi)體驗(yàn),才能真正成為消費(fèi)者喜歡的品牌。
今年,卡爾頓旗下的另一品牌與漳州專業(yè)院校共同開發(fā)新品,將針對(duì)中老年消費(fèi)者推出一系列低糖、低熱量、無蔗糖的烘焙產(chǎn)品。
好運(yùn)來食品的三角糕生產(chǎn)線
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