技術(shù)革新提升消費(fèi)體驗(yàn)

如今，單純追求產(chǎn)品數(shù)量而忽略質(zhì)量、消費(fèi)體驗(yàn)的年代已經(jīng)過去，取而代之的是注重品質(zhì)和感官體驗(yàn)。如何不斷滿足用戶的多維度需求，提供更加健康的食品和優(yōu)質(zhì)用戶體驗(yàn)？龍海食品企業(yè)紛紛打出兼具風(fēng)味、鮮味、趣味的拳頭產(chǎn)品，以用戶需求為中心進(jìn)行供給側(cè)改革。

漳州龍頭企業(yè)福建省然利食品公司新開發(fā)了南瓜含量不低于28%的“小早點(diǎn)南瓜面包”。該產(chǎn)品用南瓜原漿和面，膳食纖維含量達(dá)4.8克/100克，為消費(fèi)者的早餐增添了營養(yǎng)美味方便的選擇。去年，該條生產(chǎn)線就為公司創(chuàng)造了700萬元產(chǎn)值。

傳統(tǒng)食品要在新時(shí)期、新消費(fèi)中賦予其色、香、味、形、養(yǎng)，適應(yīng)消費(fèi)需求。然利公司董事長蔡井輝說：“過去，蛋糕生產(chǎn)設(shè)施落后，產(chǎn)品粗糙?，F(xiàn)在，我們采用現(xiàn)代化自動(dòng)流水線生產(chǎn)小包裝、獨(dú)立精裝產(chǎn)品，進(jìn)入早餐和零食市場(chǎng)?！?/p>

在然利公司的虎皮蛋糕成型生產(chǎn)車間，4條自動(dòng)烤爐線上出爐的蛋糕全部匯集在此。上中下三層輸送帶輸送虎皮蛋糕的不同部位，同時(shí)涂上夾心餡料，最終三層合一成型。這個(gè)車間僅需2名員工管控設(shè)備。

然利虎皮蛋糕一直是烘焙食品類別里的明星單品。從2015年開始研發(fā)第一款單層虎皮蛋糕，到2017年雙層虎皮夾心蛋糕正式推向市場(chǎng)，再到如今的網(wǎng)銷爆款，背后是無數(shù)次的配方調(diào)整與生產(chǎn)工藝的調(diào)試優(yōu)化。

“比如，下料系統(tǒng)優(yōu)化，面粉等粉狀原料在進(jìn)入設(shè)備后均勻不結(jié)塊；打發(fā)機(jī)組升級(jí)，蛋漿更細(xì)膩，手工蛋糕的口感更綿密；鋼帶上的擋邊裝置改造，能夠適合更多厚蛋糕品類的造型穩(wěn)固……”然利公司總經(jīng)理蔡其全說，公司在關(guān)鍵裝置部位改造優(yōu)化后，都申請(qǐng)了專利。

卡爾頓品牌的崛起則引領(lǐng)了烘焙行業(yè)短保產(chǎn)品的升級(jí)。2018年，公司的“植系面包”在市場(chǎng)中脫穎而出。產(chǎn)品以更短的保質(zhì)期、更綠色的原材料、更新穎時(shí)尚的外觀獲得年輕消費(fèi)者的青睞。

“我們對(duì)‘植系’的核心定位是自然系健康輕烘焙產(chǎn)品?！备＝栴D食品有限公司董事長黃秋平表示，只有捕捉到不同消費(fèi)者的需求，為他們量身定制產(chǎn)品，并將產(chǎn)品送達(dá)他們更容易接觸到的渠道，給他們更好的消費(fèi)體驗(yàn)，才能真正成為消費(fèi)者喜歡的品牌。

今年，卡爾頓旗下的另一品牌與漳州專業(yè)院校共同開發(fā)新品，將針對(duì)中老年消費(fèi)者推出一系列低糖、低熱量、無蔗糖的烘焙產(chǎn)品。

好運(yùn)來食品的三角糕生產(chǎn)線

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